Ma cuisine est artistique et audacieuse, moderne et élégante.
Je cherche l’équilibre entre intensité et douceur, en travaillant les couleurs, les contrastes et les émotions.
Mes influences viennent de la rigueur française, de la simplicité italienne et de l’énergie espagnole.
Le produit local et saisonnier est toujours mon point de départ. La technique lui donne précision et profondeur, mais l’essentiel reste l’émotion qu’une assiette laisse dans le temps.
Dans le dressage, j’aime les contrastes, les géométries imparfaites et les harmonies tricolores ou monochromes. Parce qu’une assiette doit être vivante.
Ma philosophie est simple : une cuisine qui ne cherche pas à impressionner, mais à rester.